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我先回去了，家里还有一堆活没干呢。“ “哎，去吧去吧。” 赵单识回家，利索地洗蘑菇切蘑菇，洗肉切肉，再把葱姜蒜等香料收拾好。 蘑菇酱跟自然发酵的豆酱不同，这东西得用油炸，还得用猪油炸。上好的五花肉丁，加入姜末蒜米和糍粑辣椒，先放花生油炸出香味和肥油，再下蘑菇，炸干水分，然后倒入黄豆，小火慢炸。 经过泡发水煮的黄豆和肉丁炸好后，跟发酵出来的黄豆酱味道相差不大，一样鲜美香浓。 蘑菇酱炸得好，不一会儿满屋都是鲜香味。 赵单识等灶膛上的火灭后，盖上锅盖，又用另外的锅下了面条，把面条捞起来，加入小菜，一家人配着蘑菇酱，美美地吃了一顿。 赵文德跟着吃了，吃完一抹嘴，他脸上露出舒心的笑容，他先放下碗筷，“我先浇菜去了。” 赵单识点头，“文德叔，等会您浇完菜把熟了的茄子豆角摘下来吧，我们明天弄成凉菜送到集市上去卖。” “哎，我知道了。” 赵单识也背着个筐去摘菜，黎凭拿摄影机在后面拍。 做凉菜用得最多的就是青瓜，实际上无论什么蔬菜都可以做，青瓜、豆角、茄子、鲜笋，只要酱不错，都能弄得很好吃。 赵单识自己就非常喜欢凉拌茄子，蒸好的茄子撕掉皮，只留茄肉，一一拌入葱油、蒜油、酱汁，挑起一条尝尝，鲜美软嫩，令人胃口大开。 青瓜也好吃，青脆爽口，回味无穷。 做凉菜有个很重要的诀窍就是调料一定要炸过，尤其是醋，没炸过的醋有股寡酸味，炸好之后才能和其他调料相融合，又酸又香，还能回甜，味道层次变得极为丰富。 蘑菇酱的味道超乎赵单识预料，他弄出来的凉菜爽口清爽，连不大吃凉菜的老爷子都吃了不少。 现在天气还比较凉，等再过一段时间，真正到了盛夏，这凉菜就好下饭了。 “现在也好吃，我吃了一辈菜，还没吃到过蔬菜味这么浓的菜。”老爷子感慨，“活这一回，真是值咯。” 赵单识这凉菜主要还是突出菜味，酱料只是衬托，平时就十分好吃的蔬菜被酱料一点染，味道香得不成。 “我再去炸点辣椒油，估计口重的顾客会嫌我们的菜不够辣。”赵单识尝了尝，兴冲冲道：“还有蒜油、葱油，我也得多炸点，看明天能不能把几十斤凉菜都卖完。” 他打算明天做二十斤凉拌青瓜，十五斤凉拌茄子，其他凉菜各十斤，卖得完就卖，卖不完带回来也没什么。 做凉菜这视频当晚他们也发了上去，粉丝又一次嗷嗷叫：- 小哥，你们拍视频的时候用了滤镜对吧？怎么这凉菜的颜色能那么好看那么吸引人？！——哈哈哈，没有用滤镜，它就是这么吸引人- 我就问博主你有什么不会的？！——还是有挺多的，不过我都可以去学。【羞】- 总算看到你家菜地的全貌了，你们家的草莓长得真好，茄子长得好，豆角也长得好，相信你是个农民了。——如假包换的农民- 小哥，你有女朋友咩？——有伴侣了哦- 博主博主，蘑菇酱的调料能给一份吗？——抱歉，这是保密配方，暂时不能放出来不过转发本条视频再@一个人照例抽十个人给你们寄蘑菇酱- 小哥，你要不考虑给我们寄凉菜吧？反正这种天气也放不坏。——嗯，我考虑看看- 小哥，你不是说要开淘宝店吗？怎么你的淘宝店还没上线？——马上就上线了，别急- 小哥，小哥，调料不给，做凉菜的步骤可不可以给详细一点？馋死我了。——好的，稍等，等一下我就附上全步骤。 等一一回复完粉丝们，赵单识揉揉自己的肩，“今天累死了。” “等过一段时间就好了。”黎凭边帮他按摩边安慰他。 “可能闲不下来，每一次我觉得要闲的时候就会想到新点子。”赵单识叹口气，“我感觉我们确实很会赚钱了。” 作者有话要说： 晚上见哟 50、市场 第二天一大早, 赵单识和黎凭起床, 看过兜兜后，洗漱完后打开院子里昏黄的灯, 把昨天摘的豆角、茄子、青瓜等放到大木盆里，压出井水来洗干净。 老爷子听到动静，披着见外套起来，“现在就开始准备了啊？” “嗯，要是再不弄, 等会儿可能来不及。爷爷，您再睡会吧。” “睡不着, 起来帮帮手。”老爷子走过来，“我去烧火？” “行，您先烧点开水，我把蒸笼搬过去。” 茄子切成两半, 放到大蒸笼上蒸, 豆角切段, 下入开水中加点盐烫熟，青瓜拍碎, 放到大盆里备用。 赵单识和黎凭忙忙碌碌，等所有的材料准备好后, 两人把昨天拔回来的香葱、香菜切好，又把舂好的辣椒碎端出来，等会要做辣椒油。 他做凉菜打算先做好基础版，然后再备点葱末、蒜油、香菜、辣椒油等, 顾客要加的话再现场拌一点进去。 他原本打算少弄点，不过后来想了想，弄少了可能一会儿就卖完了，不值得他们跑一趟。而且弄得太少，也没几个钱，他便多加了几十斤。 六十斤青瓜，三十斤茄子，二十斤豆角，十五斤豆腐泡，还有二十斤卤鸡蛋，二十斤卤肉，一共六个大不锈钢脸盆子，每个盆都带了盖，还另外用三个干净的小桶装青瓜，茄子。 赵单识原本不想弄荤菜，老爷子让多少弄点，这里荤菜远比蔬菜受欢迎，兴许别人买的时候会搭配着吃。 为方便，他们六点多就雇三轮车大叔的车去集市上了，除了这几样凉菜外，再没带其他菜。 超市老板友情借了张桌子给他们，看他们一盆盆摆出来，伸长脖子狐疑地问：“你这盘子里都是什么呀？满满当当的。” “凉菜啊，不是跟你说过，我要过来卖凉菜么？” 黎凭抬头笑问：“怎么样，老板，要不要来点？” 超市老板立即道：“好啊，来点。” “稍等。”赵单识把早已经写好的价格牌摆出来，青瓜、豆角、茄子各卖十块钱一斤，鸡蛋一块五一个，豆腐泡十五