不装了，我是厨神我摊牌了！ 第885节

    “也不算严厉吧，狗是社会性动物，心理上会有等级感，你偶尔严厉一下，会让狗的脾气收敛很多，否则就会变成拆家能手，因为它把自己当成一家之主了。”

    “那猫呢？”

    “猫不管什么时候，都觉得自个儿是主人，它没什么尊卑意识的，你对它不好就走人，此处不留爷，那就换个铲屎的。”

    沈佳悦扭脸看着墩墩问道：

    “儿子，你会不会有一天也会离开我们？”

    墩墩眨了眨眼，随即甩甩尾巴，顺便把爪子搭在沈佳悦的手上。

    很显然，它不走。

    沈佳悦一脸感动：

    “哇，我就说嘛，我儿子才不会离开的，你放心墩墩，我们不管什么时候都不会抛弃你，以后你要是生病了，爸爸和妈咪砸锅卖铁也会给你看病，不会弃养。”

    绿灯亮了的时候，林旭换挡起步，自言自语道：

    “说砸锅卖铁那个人，肯定不懂得过日子……完整的锅挺值钱的，要是砸了卖废铁，那价格就降低十倍以上。”

    沈佳悦：？？？？？？

    为什么你每次都能精准的把冷水泼我头上？

    看在儿子在车上的份上，现在就不跟你计较了，等晚上进了卧室，再给你点颜色看看！

    来到店里，老黄正在从金杯车上卸食材。

    订婚宴一共准备了十桌，所有食材全部由老黄负责。

    最近借着陈燕签下那些大饭店的总厨，老黄的业务拓展了不少，所以这次订婚宴，他免费提供所有食材。

    “黄老板看起来瘦了啊。”

    林旭抱着墩墩下车，发现老黄比过去精神了一些，原本腆着的肚子，现在小了不少，而胖乎乎的脸，也变得棱角分明起来。

    减肥果然有整容的效果。

    “瘦了十来斤，有朋友给我介绍了生酮减肥，说短时间能快速降低体重，我试了试，确实有效果，不过时间不能太长，否则对身体有损伤，大概每隔三个月来上这么两星期就行。”

    把所有食材全都放在车仔推来的手推车上，一行人上楼而去。

    三楼宴会厅里，各种彩带红绸之类的装饰品也挂了起来，大屏幕上，播放着耿乐乐根据陈燕和任杰相识相知的过程，创作的小动画。

    这也是耿乐乐童鞋随的礼。

    原本崔清远还有点心疼干儿女，反思自己是不是给小蘑菇头施加的压力过大。

    但看到这部小动画，才发现这丫头的潜力远没有榨出来。

    既然你还有功夫学习做动画，那就捎带着手的把西班牙语也学了吧，免得回头去非英语国家抓耳挠腮。

    林旭换上厨师服来到厨房，看着魏乾问道：

    “订婚宴的菜都开始准备了吧？”

    “准备了，一些大件该蒸的蒸，该炖的炖，羊排也腌上了，等快开席的时候再烤，那个时间短，不用提前下手。”

    魏乾说完，指着不远处的水池说道：

    “刚刚老黄送来了十条鳜鱼，说是做醋溜鳜鱼用的……你做吗林旭？”

    林旭点了点头：

    “对，我做，燕姐订婚，做一道偏冷门的菜。”

    “那些小油菜呢？”

    “我做翡翠烧麦用的，等会儿记得煮点金华火腿，我要拌到馅里。”

    翡翠烧麦的蒸制时间只有五分钟左右，这么短的时间，根本无法把火腿的鲜香味激发出来，所以最好的做法是提前把火腿煮一下，用热气逼出火腿的鲜香味，顺便再去掉一部分盐味。

    要是用宣威火腿，蒸一下就行。

    但翡翠烧麦讲究的做法，得用咸味更重的金华火腿，所以需要把火腿煮一下。

    为了获得积分，得按照正统做法来。

    上午十点，参加订婚宴的亲戚们陆陆续续全都到了。

    大家有的带礼物，有的干脆封成红包。

    林旭从厨房出来，舒云赶紧走过来，拿着一个有些大的红包递了过来：

    “这是陈姨走的时候交代给陈总的，一共两万块钱，她说这叫好事成双，还特意写了张字条……这会儿给是等会儿给啊？”

    “我这会儿去楼上给她吧，顺便跟长辈们打个招呼。”

    林旭拿着老妈给大姨子封的红包来到楼上，见到了一身红衣的陈燕，这会儿她正在跟沈老太太聊天。

    “燕姐，这是我爸妈给你封的红包，祝你订婚快乐！”

    犹记得自己订婚的时候，大姨子提前过去给自己送了红包，谁能想到，当时躲亲戚催婚的陈总，居然摇身一变也订婚了。

    陈燕接红包时，林旭提醒了一句：

    “我妈还给你留了字条，你打开看看……”

    说完他跟沈老太太打了声招呼，又向其他亲戚以及任家的亲戚一一问好，然后下楼，开始准备吃的。

    先做翡翠烧麦。

    取来高筋面粉，用做蟹黄包的方式和成半烫面的面团，接着盖上湿布，开始松弛饧面。

    高筋面在用的时候，一定要尽可能的泄掉面团的筋性，不然绝对又黏又难用。

    面和好，他将准备好的青菜拿过来。

    切掉菜梗，只要嫩叶部分。

    准备好烧一大锅水，水开时往锅里放一小勺食盐和一些花生油，再次烧开，把菜叶子放进去进行焯烫。

    菜叶一旦塌架变软就尽快捞出，放在冷水中。

    这一步是为了投凉让菜保持嫩中带脆的口感。

    菜要彻底投凉，否则余温会让菜叶子烂掉，这样做出来的烧麦，口感会大幅度降低。

    等菜凉透，林旭捞出来，把菜叶子放在漏勺上，用勺背按压几下，尽可能的挤出菜叶中的水分。

    水分减少，把菜叶子一片片叠压着放在菜板上，用菜刀剁碎。

    马志强没吃过翡翠烧麦，看着林旭的步骤好奇的问道：

    “老板，这不放糯米，也没大块的肉，光菜叶子，做出来的烧麦能好吃吗？”

    各地都有烧麦这种美食，虽然有甜有咸，有荤有素，但只用菜叶子当馅的，唯独淮扬菜中的翡翠烧麦。

    林旭笑着说道：

    “要是别的地方的美食，还真不好说，但淮扬菜的烧麦，绝不会表面看的这么简单……因为人家有秘密武器。”

    马志强一愣：

    “秘密武器？那是什么？”

    “猪油！”

    第四百八十七章 看似简单，实则处处讲究的美味点心——翡翠烧麦！

    想要青菜好吃，放点猪油就行了，这是很多人都知道的共识。

    但把猪油和青菜结合得最好的范例，林旭觉得还是淮扬菜的翡翠烧麦。

    青菜烫至断生，再掺入熟猪油，居然就成了难以忘记的美味，这简直让人赞叹烹饪的美妙。

    林旭将青菜细细剁成泥。

    这是为了切断青菜的各种筋，让做出来的馅心味道鲜美，入口即化。

    把菜泥盛在盘子里，林旭估算一下，发现菜泥的量还差得多。

    按照一笼十个烧麦，一个烧麦用35克馅料的话，十桌得3500克以上的馅料，再加上有人吃了一个不过瘾又想吃的，干脆准备五公斤算了。

    他又切了一些菜叶进行焯烫，前前后后切了差不多将近四十斤青菜的菜叶子，才凑够了要用的馅料。

    从这点就能看出，这道看似平常的小吃，其实并不平常。

    光用青菜的量，就超乎想象。

    也难怪淮扬菜食不厌精脍不厌细，光一个小小的烧麦就这么讲究，其它的大菜繁琐且又复杂，也就正常了。

    “这些菜梗怎么办？”

    郭星海凑过来，看着林旭切掉那一大筐青菜的菜梗，表情有些诧异。

    他对淮扬菜不太了解，没想到还会有这种吃法。

    其实只吃菜叶不要菜梗的菜品，在其它菜系倒是很常见，比如手撕包菜，比如各种白菜卷，都是这类菜品。

    林旭说道：

    “等会儿直接做菜用了吧，都是菜梗，非常清脆，蒜蓉、白灼应该都可以的。”

    “行，我想办法用了……烧麦记得给我留俩啊，我准备研究研究，回头弄我家的酒楼里。”

    店里别的菜品，要么不适合羊城的饮食风格，要么家里的酒楼已经有了类似菜品。

    唯有这道翡翠烧麦，让郭星海兴趣很大。

    很想学一下，回头在自家饭店里上新。

    广式早茶中，烧麦可是四大天王呢，现在有了不一样的烧麦，那于情于理都值得学习一下。

    林旭笑着说道：

    “等会儿包的时候你看着点就行，这玩意儿说麻烦确实挺麻烦，但只要弄清里面的弯弯绕，也没多大难度。”

    说完，他开始调馅。

    菜泥中加入一些猪油，搅拌均匀。