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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1204节

    捞出来后,略微控水,接着放进加了清汤的炖盅中。

    豆腐刚捞出来时,整朵飘逸的菊花立马抽巴一样,完全没了造型,直到重新放进清汤里,那种飘逸的感觉再次出现。

    盖上炖盅的盖子,放进蒸柜里开始蒸制。

    菊花豆腐一般情况下都会用隔水炖的方式进行制作,调味也比较简单。

    基本上清汤什么味道,就用什么味道,调味品一概不加。

    也就出锅后,才会捏两颗枸杞加进去,这既是为了搭配颜色,同时也是为了给顾客加深保健、滋补等方面的印象。

    这跟中原地区的烩面一样,普通烩面十几块钱一碗,但捏两颗枸杞放进去,就成了可以卖到二十以上的滋补烩面了。

    炖盅放进蒸柜,林旭将灶上的蒸锅关掉,稍稍焖一下,打开盖子,将里面的蛋糕端出来。

    蛋糕已经完全凝固,颜色金黄,看起来就给人一种很舒服的感觉。

    晾凉后,从碗里倒扣出来,接着用菜刀在上面转着圈片,片的时候还要把握方向,尽可能的切出圆边。

    另外在片的时候,也要注意力道,让鸡蛋片一头厚,一头薄,这样鸡蛋片会微微卷曲,看起来更像牡丹花瓣。

    花瓣从小到大片着,全部片好,之前放进蒸柜里的牡丹燕菜也已经蒸好。

    林旭打开柜门,还没往外端,就闻到了一股浓郁的鲜香味。

    这种不掺假的清汤,不仅香味浓郁持久,而且闻起来还让人很舒服,一旁的谢保民吸吸鼻子,笑着说道:

    “就这清汤的品质,京城就很难找到,师弟你做生意太实诚了,也难怪你开饭店能挣钱,可惜很多生意人,只知道一味的压榨成本,结果走上了越压榨成本越没生意,越没生意就越压榨成本的恶性循环,这可是餐饮生意的大忌……”

    林旭笑了笑说道:

    “主要是好多饭店没有林记这种关注度和客流量,就算他们想做改变,得不到顾客们的正面反馈,最终只能压缩成本……这是餐饮人的无奈,好多人选择加盟连锁店,本就是图个流量和关注。”

    他将汤盆放在工作台上,顺着边淋入一些香醋,接着将刚刚片好的花瓣依次摆在正中间的位置。

    大片的花瓣在下面,然后交错着向上摆。

    摆到正中间时,竖着插几根烫好的黄花菜作为花蕊,这道享誉中原的牡丹燕菜,就正式制作完成!

    第六百六十五章 墩墩:这奖励的菜也忒差劲了吧?换道上档次的!

    “我去,这也太漂亮了吧?”

    自从得知牡丹燕菜的主食材是白萝卜,直播间的网友们就少了很多期待。

    毕竟大萝卜多便宜啊,做成的菜再好吃,也自带一股廉价气质,甚至给人一种幻想破灭德不配位的感觉。

    不过见林旭拿着蛋糕做成的花瓣,一点点将嫩黄色的牡丹花组装好,整盆菜的气质和卖相发生了明显的变化。

    “有了这朵花,感觉这份菜卖三位数也值得。”

    “从没想过,刚刚那团鸡蛋糕组合在一起,居然能这么漂亮。”

    “反正我要是遇到绝对会买的,到时候带个妹子点一份,先拍照再品尝,要多浪漫就有多浪漫。”

    “楼上,你跟妹子吃完能给我剩口汤吗?”

    “我是妹子,能跟着去吃吗?”

    “真妹子还是假妹子?不会是护心毛一拃多长那种吧?”

    “话说美食做好了,咋没人试吃呢?呼叫老板娘,呼叫老板娘,到你上场的时候了!”

    网友们原本就是调侃一下,没想到沈佳悦真的出现在了直播镜头中。

    “旭宝旭宝,你这个牡丹燕菜啥时候做好呀?”

    沈佳悦兴冲冲的进来,她来的路上因为专心开车的缘故,没有看直播,还不知道牡丹燕菜已经做好了。

    正说着,她瞥见了工作台上放着的汤盆。

    清彻的汤水中间,漂浮着一朵暖黄色的牡丹花,花瓣层层叠叠,让人一看就挪不开眼睛了。

    “哇噻,这就是牡丹燕菜吗?长得比我表姐都好看!”

    欢乐传媒的某个办公室中,立马传来了拍桌子的声音。

    显然,陈总这会儿也在看直播,好巧不巧的还听到了沈佳悦对牡丹燕菜的评价。

    臭悦悦,别以为找个会做饭的男人就觉得了不起,我男人还会抓逃犯破凶杀案呢,我骄傲过吗?

    她收起手机,拿起包包,准备去店里跟表妹当面对质。

    当然,对质只是借口,陈燕主要是想尝尝牡丹燕菜的味道。

    “跟我燕宝宝用同一个名字,要是不好吃,那可就说不过去喽。”

    最近几天身材明显瘦了,为了防止体重降速过快,陈燕特意增加了碳水的摄入,对于菜品也不再局限于低gi值的青菜和素食,也开始摄入别的菜品了。

    毕竟只要控制住食量,不暴饮暴食,再加上科学健身,想要保持身材还是很容易的。

    也正是这个原因,她才有了品尝牡丹燕菜的想法。

    店里,还不知道牡丹燕菜已经被惦记上的沈佳悦,正在跟林旭商量品尝的事情:

    “旭宝,这会儿真的不能吃吗?”

    “再等等吧,等这些菜都做好了一块儿吃,今天挑战的是清汤宴,要是做一道吃一道,这就不符合之前的计划了。”

    这顿饭可是为了任务特意花大价钱搞的,而且通过整桌摆盘还能调整一下各种菜品的盛器,盘子、汤盆、汤碗、炖盅……

    这些器具需要进行搭配,才能体现出宴会的整体感。

    对林旭来说,这是一次尝试,能够让他积累设计高端宴席的经验。

    “等会儿全都做好了让你吃,马上就好了,别急。”

    林旭拿着汤盆的盖子,将牡丹燕菜扣住,又哄了自家宝宝两句,这才继续忙了起来。

    沈佳悦笑嘻嘻的说道:

    “那我就等着咯,等会儿做好了要还不让我吃,哼哼……有你求饶的时候!”

    直播间的网友们一听,立马沸腾了起来:

    “求饶的事情能不能展开说说?”

    “趁着林老板正在做菜,老板娘可以说详细点儿?”

    “我是差这点儿流量的人吗?”

    “小礼物走一波,听听老板娘的复仇计划。”

    “神特么的复仇计划,人家最多是床头打架。”

    “哥们儿就喜欢这种床头打架的剧情,最好再粗俗点儿,越粗俗越好。”

    “跟我一样,咱下里巴人,就只能欣赏一些粗俗的节目,阳春白雪什么的,反而不乐意看。”

    “楼上,这就是你逛p站的理由?”

    沈佳悦看到这些弹幕,有些无语的撇撇嘴:

    “我说的求饶,是让旭宝在欧卡游戏里挣到一百万欧元,你们一个个想什么呐?我感觉欧卡真的好难玩,现实中开车就够憋屈了,游戏中也得各种遵守交规,居然还有那么多人喜欢,真是不理解。”

    聊起游戏,大家立马来了兴趣。

    “一百万欧元应该很好赚吧?尤其是买两台新车再弄俩仓库,就可以利用bug挣钱了,车子越多,距离越远,挣的钱就越多。”

    沈佳悦看到这条弹幕,脸上的表情有些诧异:

    “什么?还可以这样做?那我游戏里欠的三千多万欧元,岂不是就可以用这种办法还清了?”

    弹幕上顿时飘过一连串的问号。

    大家总算明白过来,为什么林老板会因为游戏中的一百万欧元求饶了。

    这哪是一百万啊?这是三千多万加一百万好不好?

    要是在最高难度模式下挣钱,林老板估计最少得闭关一周才能把钱挣到……女人果然喜欢祸祸游戏。

    “很难想象林老板看到游戏中欠的钱数时的反应,要我的话心态就崩了。”

    “崩个屁,有老板娘这么好的老婆,还玩个屁的游戏啊!”

    “换我的话估计会直接把显卡卖了给老板娘买口红,虽然大家都说女人哪有游戏香,但任何游戏中,只要取个女性名字,就能吸引一大堆舔狗……我曾经用这一招套了不少装备和卡片……”

    “妈耶,楼上居然是个女装大佬……快跑……哦不,别跑,你给我站住!”

    沈佳悦随意跟大家聊两句,想起自己的保卫萝卜还没通关,便继续让大家做菜,她则是去厨房门口的卡座上,拿着手机玩起了游戏。

    小厨房里,谢保民拿着手机,继续直播林旭做菜。

    清汤类菜品除了食材贵,对清汤要求高之外,没有煎炸烹炒之类的烹饪方式,相对来说比较省时省力。

    林旭将菜品一道道的做出来。

    涨发好的干鲍鱼,先用清高汤放在灶上小火煨十来分钟。

    接着将鲍鱼捞出来放进汤碗中,再把锅里的汤倒出去,重新加一锅清汤,烧开放进盆里,对烹饪要求极高的清汤鲍鱼就正式做好。

    谢保民在一旁讲解着制作要领:

    “清汤鲍鱼最大的难点,就是鲍鱼入味儿。为了达到这个目的,需要先用清高汤把鲍鱼煨一下,让清汤的味道渗入到鲍鱼中,但这个过程中,清汤的味道会淡,所以要重新换一锅汤倒进去,保持汤品的鲜香味……”

    当然了,第一遍煨鲍鱼的汤也不会倒掉,而是会留着做炖菜或者烩菜用,鲜香味依然很浓郁的。

    随着时间推移,一道道清汤类的菜品陆续制作了出来。

    直播间里满是网友们赞叹的弹幕,这些只有在影视剧和一些重要场合才能见识到的高端菜品,居然就这么轻松被做出来,有一说一,大家心里还是挺震撼的。

    更震撼的是林旭的态度,完全没有做高端菜的忐忑和紧张,那成本超级高的清汤,他直接端着往锅里倒,看得大家心里忍不住打颤。

    “手一抖,几十块钱可能就没了。”

    “要换做是我的话,估计只敢一勺一勺的舀。”

    “我直接供起来,闻着味儿吃泡面。”

    “看这种高端菜视频,虽然味道不知道咋样,但整个做菜过程还是挺赏心悦目的。”

    “而且还能懂得整个做菜的理念和方法,过去很喜欢看一个网红up做菜,但自从看了林老板,网红滤镜立马没了,再看也没了之前的悸动,反而错误百出。”