国宴大厨在八零 第252节

    这一道辣子鸡是辣的，但又不至于只有辣的味道，同时还有芝麻和花生米的香味。

    所有的味道混合在一起，糅合出另外一种独特的香味，只会让人越吃越满意，越吃越欢喜。

    陶志泽还想再来一块的，但是主办方的工作人员等五位评委都吃过一边之后，就把辣子鸡给端下去了。

    另外还有三十名临时评委在等着。

    “诶，我还没有吃够呢！”有评委不乐意了，这才一口啊！

    一口而已！那能吃出什么味道来啊！

    随后，四个评委的视线纷纷落在陶志泽身上，临时选三十个评委，是他的主意。

    若不是陶志泽，他们现在还能多吃两口的！

    感觉到其他人怨恨的眼神，陶志泽淡定地放下筷子，喝了一口茶水清了清口中的辣子鸡味道，不是他不想留着，而是下一道菜要上来了。

    “各位，别这样看我，当时你们也是赞成我的提议的。”

    其他四个人：“……”有种搬起石头砸自己的脚的感觉。

    后悔得很！

    ——

    卫景曜和齐天乐两人的确是被邀请当临时评委了。

    三十个人被另外安排在评委席的旁边，可以看得到比赛现场，也能吃得到美食。

    齐天乐心满意足，侧头去跟卫景曜说，“今晚上我们也让棠溪做一道辣子鸡/吧。”

    “要地道的那种。”眼下送上来的这一道是辣子鸡，可对于能吃辣的齐天乐来说，就跟是挠痒痒一样，一点辣的感觉都没有。

    不过对于南城这一带的人来说，这个辣度是刚刚好。

    不会辣到眼泪出来，也有淡淡的辣味。

    卫景曜吃了一口鸡肉丁，满口都是辣椒和花椒的麻辣鲜香，而鸡肉丁外酥里嫩。

    “看棠溪的心情，她喜欢做便做，不喜欢就算了。”

    齐天乐一噎，嘴角抽抽地再去夹了一块辣子鸡，“我还是在这里多吃一口吧。”

    不然也不知道什么时候才能吃到第二次。

    卫景曜只是吃了一口就放下筷子了，随后认真地拿起手边的本子，在上面写上分数，以及对这一道菜的评价，可真的是认真严谨的。

    但齐天乐吃完之后，总觉得不过瘾，但这是棠溪做的，多多少少还是要给点面子，于是就打了十分，满分。

    至于卫景曜的，齐天乐觉得不用看，也是满分的。

    只不过……

    齐天乐摸着下巴思考着，这样子，他们两人算不算是以公谋私呢？

    “在想什么？”卫景曜斜眼看过去就知道他在想什么了，目色一转，落在了比赛场上的棠溪身上，随后又快速地转移回来，“棠溪是有实力的。”

    “不是我们两个人打高分就能让她直接夺冠。”

    这个道理，齐天乐是知道的，但是吧，“我就是怕我吃了棠溪做的菜品之后，对其他人做的菜品更为挑剔了。”

    在这一场比赛当中，齐天乐觉得好吃的，除了棠溪，就是满香楼的林升荣了。

    毕竟满香楼的分数是排名第二。

    至于陶香居，踩线过的。

    没有什么可担心的。

    “话说回来，去年南城一个能进入到决赛的酒家都没有，今年倒是有棠记和陶香居两家进来了。”

    卫景曜听闻后转眼看到陶香居的彭子平身上，“如果不是福康楼出事了，陶香居应该进步了决赛的。”

    “是这个道理。”齐天乐都打听过了，昨天的第一场比赛原本是福康楼的副主厨上的，可是秦飞驰看棠记不爽，第一场就下去了。

    导致第二场的晋级赛上，福康楼的副主厨发挥不稳，才勉强晋级的。

    若不是这个漏洞，陶香居根本晋级不了。

    第384章 节奏飞起来

    紧跟棠溪后面的是陶香居彭子平做的清蒸青鱼，鱼身上面有葱花和姜丝作为点缀，端上来的时候还热气袅袅。

    闻着清香，看着也很不错。

    陶志泽先用公筷夹了一片到碗内，再用自己的筷子和勺子配合着送到口中，青鱼的肉味很鲜美，但美中不足的是去除鱼腥味这一步骤上还是差了一点。

    这一道清蒸青鱼，还在热的时候是吃不错鱼腥味的，但是冷却过后，陶志泽的口中残留的不是青鱼的清香，而是鱼腥味。

    让人很不适应。

    陶志泽皱了一下眉头，轻轻地摇头，“差了一点啊。”

    若是鱼腥味没有那么快就上来，评分上，陶志泽愿意给高分的。

    可惜了。

    其他四位评委也摇头，并不满意这一道菜。

    清蒸青鱼转送到临时选出来的三十名评委当中，卫景曜和齐天乐两人都是坐在第一排，又是前面。

    最先能品尝到清蒸青鱼。

    这一道菜端来端去是花了不少时间，但温度还是在的。

    只不过加起来的鱼肉片小，这就很容易放凉了。

    卫景曜吃了一口之后，顿时就皱起了眉心，勉为其难地咽下去了，随后就喝了一口水清口腔。

    “这鱼的腥味也太重了吧。”齐天乐是不讨厌吃鱼的，但这一口下去是真的让人不能接受。

    “你没事吧？”齐天乐也喝了一口水，咕噜咕噜地清洗着口腔，又给吐到另外一个杯子里，这才缓过来。

    然而吐气出来仍然是那一股味道。

    齐天乐：“……”

    想骂人。

    “还好。”卫景曜面不改色地继续写评分了，还有对这一道菜的评价。

    这跟棠溪相比的就少了很多，只有一句话：腥味过重。

    打分是四分。

    齐天乐苗乐乐一眼，“不值得吧？”

    换做是他，能有三分就不错了！

    “除去鱼腥味这一点，其他方面做得还不错。”如果这一道菜是在店内吃，温度一直保持住，且不止是这一道菜品的话，口中的鱼腥味并不会残留太长的时间。

    还有就是彭子平的刀功不错，鱼身上的刀纹做得很好，姜丝和葱花的搭配也不错。

    卫景曜罗列了几个优点出来。

    但在齐天乐认为，这些都是次要的，“做鱼就是要让鱼腥味去掉，如果这一点都做不到的话，那就没有必要给高分了。”随后潇潇洒洒地打了两分。

    还附上了一句话：太难吃了！

    卫景曜不会去干涉旁人的打分，一道菜也不仅仅是看味道了，还有其他地方的。

    综合起来，卫景曜觉得给四分，是正好的。

    ——

    三十分钟很快就过去了，棠溪的板栗黄焖鸭也做好了，接下来就是酸辣白菜了。

    吃过那么多的荤菜之后，肯定会有腻的感觉。

    这会儿得上一道素菜来解一解肉的味道了。

    而酸辣白菜也算的是餐前的开胃小菜，但是空腹又不好吃酸的，所以棠溪才会留到这个时候才做上。

    白菜洗干净之后要切成片，在放入到沸水当中煮三分钟，再捞出来沥干水分放凉。

    同时，棠溪将上一道的辣子鸡用剩下的干红辣椒切成丝，继而放在一边备用。

    紧接着放凉后的白菜撒上盐巴腌制二十分钟。

    在这二十分钟内，棠溪又去准备红烧牛腩了，牛腩要炖软了，才好吃。

    所以时间上要准备上。

    牛腩洗干净之后要切成块状，每一块的牛腩都要差不多的大小；接着冬菇也切成了块状，放在碗内备用。

    随后，烧热锅后加入适量的植物油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒出香味。

    随后倒入准备好的清汤，加入酱油、盐巴、白糖、胡椒粉以及鸡精，再用小火慢慢地炖着。

    二十分钟后将腌制的白菜滗出水分，再加上姜末、白糖、白醋、味精搅拌均匀。

    随后锅内倒入植物油烧至六成热，加入干红辣椒丝炸一下，出香味后起锅倒在白菜上面，用盆扣住焖二十分钟，最后淋上香油拌均匀就完成了。

    接下来就剩下京都排骨和火/爆腰花了。

    京都排骨和糖醋咕噜肉是差不多的做法，都是酸酸甜甜的，主要的区别在于食材不一样。

    咕噜肉用的是五花肉，而京都排骨就是纯排骨了。

    味道还是有区别的。

    棠溪也没有多想，打算先做京都排骨。

    排骨洗干净之后剁成小块，加入料酒、酱油腌制，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入面粉上浆。

    随后锅内油烧热，放排骨炸透，再用漏勺捞起来；这会儿等油烧热后，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。

    这一步骤跟做辣子鸡炸鸡肉丁是一样的道理。

    下一步，炒锅上火，放少许植物油烧热，放入葱末、姜末、料酒、酱油、白糖，再加清水烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、香油，倒入排骨，颠炒均匀，这就可以出锅，上碟子了。

    几道菜下来，其他厨师也慢慢地进入到工作状态当中了。

    林升荣抽空看了两眼棠溪，小小的年纪在这一场比赛当中跟昨天一样没有表现出丝毫的胆怯，而是越战越勇，越做越有感觉。