第169节
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空心肉圆的精髓在于这个空心。 空心可以做的文章不少，可以用猪膏，也可以用猪皮冻。 如果是蒸的话，猪膏更好，因为油脂被高温蒸化之后，彻底的融入肉丸子里，味道会更加的浓香。 如果是炸的话，再放猪膏就会显得过于油腻了。 所以，萧念织准备选择后者。 猪皮冻现做肯定是来不及了，好在萧念织让来顺准备了。 对方也不知道是去哪里弄的，有成品倒是方便了他们。 而且，还是调过味儿的成品。 萧念织将猪皮冻切成小块，接着就开始挤丸子了。 直接挤丸子没什么技术难度，在萧念织看来，基本上有手就会的。 但是，如果想在丸子中间再加一个馅儿…… 操作起来就麻烦一些。 不过，对于萧念织来说，也还好。 手上稍稍沾点油，就可以最大程度上的避免了，肉馅黏在手上。 外面一共垒了两个灶，粉蒸的肉还在腌呢，所以萧念织把另外一口锅也用上了。 先倒菜油，等油温上来了，就开始团丸子了。 看着她麻利的动作，晏南荣的口水已经有些忍不住了。 吸溜。 吸溜。 …… 一声又一声，一开始还是在脑海里悄悄响的。 但是随着炸丸子的香飘出来，晏南荣觉得自己忍不住了！ 他紧紧闭着嘴巴，就怕自己一个皇子，大庭广众之下，直接被馋到流口水。 他不怕丢人，但是…… 皇家怕啊。 皇家已经出了一个小王叔，可不能再出一个他了！ 他怕父皇一怒之下，把他腿打断了，然后把他扔皇陵！ 但是，真的好难忍啊！！！ 调过味儿的肉馅，被高温与热油炸出了浓郁的肉香，原本高温之下的菜油就特别香，肉丸子再一下锅…… 救命啊！ 这香味儿，根本就抗不住！ 晏南荣忍得脚趾头都扒地了，他不想一直盯着锅在看，所以悄悄转过头，准备看看别的。 然后他就看到，晏常夏已经把火交给了一边候着的红霜，然后起身凑到锅边，一边抿嘴，一边小声问：「妹妹，妹妹，这个好香啊！」 晏星玄更是早她一步凑到另一边，如果不是锅里的油温太高，他甚至想把头探进去…… 无他，这味道太香了！！！ 晏常夏一开口，晏星玄也不端着了，小声询问：「……能先尝尝吗？」 二更 感谢小可爱们的打赏和票票 比心求票，biu~ 第210章 焦香软嫩 炸肉丸的乐趣，大概就在于，一边炸一边吃。 这样吃的才香。 真正炸出来之后再吃，总觉得少了几分不一样的感觉。 所以，他们问，萧念织点点头：「这锅出来，就可以了。」 如今第一锅还没出来，他们想吃，也没有现货。 听了萧念织的话，大家忍不住期待起来。 很快，肉丸子第一遍低温炸好，萧念织给捞了出来，然后示意晏南荣：「大点火。」 复炸的火要急，要冲，要快，高温复炸，可以让肉丸子外表变得焦香起来。 第一遍低温油炸，是为了保证肉丸子从里到外，都能熟透。 第二遍高温复炸，是为了让肉丸子的外表变得焦香酥脆。 油炸肉丸最后出来，外表那一层小小的硬壳，就是第二遍高温复炸的结果。 晏南荣一听，到自己了，悄悄咽了咽口水，然后加大了火力。 高温复炸，这肉丸子的香，飘出来的就更多，更快了！ 在众人快要忍不住的时候，萧念织开始捞丸子了。 晏常夏那边的锅里炖着排骨呢，倒是不需要她时时看着火，保持温度稳定就可以了。 所以，她此时已经凑了过来。 可惜了，萧念织身边最好的位置，已经让晏星玄抢了先，不然的话，她也挤过去。 萧念织准备盛放丸子的肉盆，就放在晏星玄面前。 对此，晏星玄表示：就算是没有肉丸子，这个位置，他也不能让给别人啊！ 捞好控油，萧念织示意几个人：「可以吃了，小心烫，内里有汤汁，注意着也别烫着了。」 空心肉圆内里的汤汁，一个吃不好，就容易被烫一嘴。 口腔黏膜和唇周的皮肤，就特别细腻，被烫一下，说不定要难受两天呢。 几个人听了这话，乖巧点头，但是目光却并没有放在萧念织身上，而是齐齐盯着肉丸子。 此时，占据天时地利人和位置的晏星玄，骄傲的抬了抬下巴，然后变戏法似的，从身后取出了碗筷，先夹了几个，接着退了出去，把位置让给其他人。 晏常夏眼睁睁的看着，小王叔手里变出了碗筷，整个人当场就是一个惊呆。 这…… 她很快反应过来，转过头，委屈巴巴的看着红霜和红烛。 红字二人组：。 啊这，是她们输了！ 这来顺，也太卷了吧？ 不过，两个人反应快，赶在其他人反应过来之前，已经把碗筷递了过去。 晏常夏美滋滋的拿着碗，夹了丸子，第二个退场。 郑清然此番外出，只带了一个婢女青桃。 青桃反应明显又慢了一些，但是也赶在晏南荣之前。 晏南荣的小厮被打发到远处，此时想叫也来不及。 再加上，他还在烧火，也就懒得再叫人了。 正准备自己去取碗筷，就发现来顺已经将现成的递了过来。 众人美滋滋的吃上肉丸的时候，萧念织在炸第二锅。 当然，炸的过程中，也不耽误，她顺嘴吃一个。 如今天热，温度不容易下来。 所以，萧念织特意夹起来，放到一边的盘子里，晾了半天，这才咬开。 饶是如此，内里的汤汁，温度依旧很高。 萧念织小心翼翼的咬开，汤汁溅出来，好在没溅到嘴上，而是喷到了盘子上。 空心肉圆炸的外表焦香，内里软嫩，又十分筋道弹牙。 内里的皮冻，早在油锅里，直接融化成了汤汁。 皮冻的味道吃起来还不错。 萧念织觉得，有很大改进的地方，但是她用的也是现成的，也别太挑嘛。 其他几人，晏常夏和郑清然尽可能的保持着淑女仪态，所以没被烫到。 但是晏南荣急啊，被烫了一嘴，不过他也没在乎，而是眯着眼睛，享受起焦香的肉丸。 至于晏星玄，他就更慢了。 虽然他急，但是他并不会让自己烫到嘴。 万一烫坏了，好几天都不能吃好东西啦，他才不傻的好吧！ 肉丸与内里的汤汁味道形成了鲜明对比，他自然是吃出来了。 一应食材是来顺准备的，所以他侧过头去问了一下对方：「皮冻是从谁家采买的？」 来顺实话实说：「长公主殿下最近的庄子。」 听了这话，晏星玄意外的挑挑眉：「皇姐回庄子了？」 对于这个问题，来顺回的很快：「说是今日一早就回去了。」