第282章
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四大爷大声说：“什么，你喜欢溜冰啊！我也喜欢，在湖上面踩着块冰嗖一下就滑出去了，好玩！” 依偎在爸爸怀里的蛋蛋十分心动：“爸爸，我也想?玩。” 赵飞宇：…… “有几?罐冻上了，剩下的没结冰，都好好的。”一大爷摇了摇头，他这个弟弟呀！真是的，耳背就少说话?嘛，每次还?要抢答！ 没全冻上就行！赵飞宇长舒一口气：“我去看看。” 他这是正儿八经晒足180，咳，210天的古法酿造酱油，正常结冰点在零下20几?度。如果都冻上了，说明这一批全酿坏了。 果然冻上的那几?缸酱油，颜色和味道都有些古怪，一看就酿坏了。估计是酱油曲菌还?没占领高地，黄曲霉菌就来了。 没冻上的酱油，赵飞宇用勺子在每缸里分别搅了搅，没有发现虫子的身影，心满意?足：“果然梦都是假的，没虫子就好！不枉我专门找鸟来看着！” 四大爷很喜欢和赵飞宇说话?，回应道：“确实，这酱缸里的虫子还?挺好吃，都腌入味了！” 赵飞宇：？！！ 说好的没虫子呢？ “虫子都去哪了？”赵飞宇有些抓狂。 几?位大爷们傻乎乎地笑着：“我们一直赶着苍蝇呢，就是偶尔还?是会莫名其妙的冒出一些小家伙，不过?长出来的虫子都被我们吃啦，里面就没虫子啦！” 这就是露天晾晒酿造的弊病……苍蝇把卵产在盖子边上，每天开?盖晾晒的时候，一不注意?卵就掉进了缸里。 虽然古人说不长蛆的酱油绝不是好酱油，可赵飞宇的脸还?是失去了笑意?，心痛地说：“快告诉我，哪几?缸没长过?虫子？别告诉我没有。” 三?大爷在酱缸周围转了几?圈，指了指说：“这一缸应该没有。” 赵飞宇心想?，幸好还?有一缸！反正是做调味料，一缸也够用了！其他长虫的酱油，大不了他就当制作失败，反正他当初做那么多缸就是抱着绝大部分都失败的想?法。 至于剩下长过?虫的酱怎么处理？ 赵飞宇问?几?位大爷：“这酱料长过?虫，你们介不介意?？” 几?位大爷异口同声地说：“长过?虫的更好吃！” 鸟爱吃虫，天经地义……赵飞宇准备把这些酱油加热消毒后，送给领地的小鸟们做礼品，微笑。 漏斗状的笸箩插进酱缸里，没一会儿酱油就渗了进去，被赵飞宇一勺一勺舀了出来。 蛋蛋趴在缸边，动动小鼻子好奇地问?：“爸爸，剩下的豆子可以吃吗？” 酿造酱油剩下的豆子，赵飞宇小时候还?偷吃过?，味道有些像豆豉，还?挺好吃的。于是他说：“拿回去炒炒直接吃，或者炒菜吃应该不错，就是咸。” 弄完了酱油，赵飞宇又去棚子后面看埋着的酒。幸好他们现在有铁镐了，不然现在土冻上了，把这几?罐酒挖出来都费劲。 “爸爸，这罐封口有个洞。”蛋蛋在一模一样的罐子中间，发现了特立独行的那个罐子。 赵飞宇随意?地说：“那罐可能已经坏了，你别碰。” 他们以往做的酒都是初步酿造之后，再?蒸馏而成?，效率一言难尽。他们目前的蒸馏工具近似于东汉时期的蒸馏器，由陶制的釜体和甑体构成?，前段时间白眉地鸫烧陶技术大有长进，赵飞宇又安装上了一个用于冷凝的天锅和导管。 这样简陋的装置，蒸馏酒液十分缓慢，想?要获得高纯度的酒液，需要他全程盯着，手动控温，反复蒸馏。 至于全自动蒸馏出的二十度云游的酒？他何必蒸馏呢？这么浪费燃料，他直接酿造不好吗？ 于是赵飞宇决定以后喝的酒还?是酿造为好，特殊情况需要酒精再?考虑蒸馏。 某种意?义上说，这是他酿造的第一批酒。赵飞宇把坛子打开?，每一坛都闻了闻。怎么说呢？好像不太成?功。 一部分完全不是酒液的味道，剩下一部分沾在舌头上有些辣口，赵飞宇怀疑里面有害杂质有些多，最关?键的是难喝…… 估计这就是劣质的低度白酒，放在蓝星卖会被买家打死的那种。 赵飞宇皱眉：“果然白酒还?是要蒸馏啊！酿造酒做水果酒比较好。” 今天的运气似乎不佳，酱油只?收获了一缸，酒全都不合格！ 赵飞宇感慨完，指挥楚鹰把酿造好的劣质白酒拿回家里蒸馏，自己则把酿坏的酒液倒掉，罐子收回去。 一罐又一罐，拿起最后一罐封口破开?的酒时，赵飞宇愣住了，这酸酸的味道怎么如此熟悉？ 他把封口的泥土和树叶全扒干净，里面的液体是略深的琥珀色。 蘸了一点放到舌尖上，赵飞宇一脸不可思议地说：“这tm是醋啊！！！” 酒怎么会酿成?醋呢？ 赵飞宇回想?了一下醋的酿造过?程，高粱、小麦、麦麸、酒曲，加入麦曲……还?真和酿酒差不多。 他脑子里莫名闪过?一句话?：酒啊！您的好兄弟醋正在赶来的路上，请您接收！ 怪不得说酒和醋是一对兄弟，只?不过?酿酒是无氧发酵，酿醋是有氧发酵。 他这封口不知什么时候破了，反倒歪打正着酿成?了醋。 看来今天的运气不能说不好，反而是太好了！