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切成入水犹如天女散花般，还不许出现一丝的断裂，根根粗细相同全部能入针眼才行。 而且，让他们用来练刀工的刀还是没开刃的刀，钝的不像话。 难度实在是高。 不但考验人的刀工，还考验人的抗压力和专注度。 反正练了这么久，他们就没达到过师父的要求。 三人拿了刀，站在豆腐前深深吸了口气，才齐齐动了起来。 没开封的刀口在接触到豆腐后，三人有意收敛了力道，结果还是一刀便废。 整块豆腐的表面都出现了裂痕。 豆腐易碎，这是众所周知的事，简言原本以为这么长时间的练下来，三人应该早到了一些诀窍，却不想还是和以前一样。 “直下刀的方式既然行不通，那就该考虑一下转换下刀的方法，和整体力道的把控。” “下刀的过程中，不是手掌和手指使力，而是手腕，一把刀再如何钝，力道再大，只要找到那个点，能熟练掌控那个点，便能随心所欲的控制刀。” “想想你们平时给土豆萝卜苹果等食材削皮，再想想我切文思豆腐时的下刀的那个点，好好琢磨一下。” “再提点你们一下，若是这些点都琢磨不透，那就想办法将精神力融入到其中，用精神力去感知、观察食材的形状和质地。” 三人，“···” 认真思考了几秒，陈武先动了，他伸手取了一块豆腐，将它瘫在手心，白嫩易碎的豆腐在他手心晃动。 他按照简言的说话，将精神力融入到其中来代替自己的双眼和感知，很神奇的发现，他好像这块豆腐合二为一了。 这块豆腐在他心中宛若活了一般，他清楚的知道从哪里下刀不会破坏豆腐的质地，让它成为心中理想的形状。 除了第一刀有些迟疑，接下来的下刀角度和力道越来越精准，简言看着他手中已经被切了十多刀，却还保持着完整形状的豆腐，满意点头。 不错，终于开窍了。 陈武不需要操心了，金振和陈锦荣··· 转头看了看两人，简言摇摇头，悟性相比陈武还是差了点。 不过无碍，相比以前毫无章法的用力和下刀技巧，现在好歹摸到了门路。 慢慢练吧，刀工这玩意真不是一朝一夕能成功的事。 因为练刀工浪费的豆腐有些多，简言本着不浪费的原则，将这些豆腐全部做成了麻辣豆腐，然后让伊莱他们送出去给兔爹他们和顾客一起吃。 上午十点整，排在前三十位的顾客陆陆续续开始点菜。 这三十桌是简言的活，所以她彻底的忙活开了。 陆瑾词他们照例做服务员，客人等待之余，他们上了免费赠送的小菜给客人开胃。 简家小楼没有固定的小菜，每天的开胃小菜都不一样。 今天的是一碟酸甜口的萝卜条、一碟麻辣小鱼干和一碟脆嫩爽口的仔姜。 第804章 清蒸鲈鱼 都知道简家小楼提供的免费小菜味道好，所以一上桌，顾客们就欢快的抄起筷子吃了起来。 “这个仔姜好吃，又嫩又脆，有些酸，有些辣，特别的开胃。” “小鱼干也好吃，香脆辣，口感也非常的棒，咀嚼时唇齿留香，回味悠远。” “这个小鱼干拿来做休闲小零食挺好，简大厨完全可以开发出来嘛！” “好想法！” 其中一个顾客赞同点头，转头就跟不远处的谢彦道，“帅哥，记得和简大厨提提开发小鱼干的事。” 谢彦，“···好的客人，我会和简大厨提。” 免费赠送的开胃小菜太好吃，一口下去都不能用意犹未尽来形容，简直就是肚子里的馋虫在造反，促使着主人一口接一口别停嘴。 满餐厅都是咀嚼声和顾客们的点评声。 就在这热闹的气氛中，第一道菜清蒸鲈鱼上了。 相比其他色泽香味浓烈，不管是对人的味觉还是视觉都有着强烈冲击的菜，清蒸鲈鱼这种清淡口的菜其实不占丝毫的优势。 特别是在餐厅这种各种饭菜香味交织的地方。 可是，简言做出来的清蒸鲈鱼，所经之处独属于清淡菜的鲜香便如那引魂香般，只需要嗅到丝丝缕缕的味儿，心里便跟上了把钩子似的，满心满眼都是清蒸鲈鱼。 陆瑾词上菜的过程中，发现满餐厅的人都伸长脖子往他手中的托盘看。 对此，他是见怪不怪，只咽了咽口水，心说这个鱼真香。 想吃！ 客人也想吃，所以一上桌，几人便迫不及待的拿起筷子品尝了起来。 这条清蒸鲈鱼装在鱼形的白色瓷盘中，整条鱼形状完美，鱼身有改刀，这是为了更好的入味和去腥。 一般改刀过的鱼，鱼皮在蒸的过程中都会出现破损或者是外翻，简言做的鱼则不会，得益于刀工和蒸鱼的时间精准把握，鱼皮光滑又完整，没有丝毫的褶皱。 鱼身上铺着葱白葱丝，些许红艳的辣椒圈点缀在上面，泛着诱人光泽的豉油将鱼身半淹，葱香与鱼鲜在热油淋下来后，完美的融合。 筷子夹起一块鲜嫩的鱼肉喂进嘴里，唇齿咀嚼间，丝毫鱼腥味的残留都没，有的只是那融合了豉油、葱香味儿的鲜。 而且，这个鲜还回味悠远。 简直是鲜到了极致，鲜得人想要连着舌头一起吞下。 相比多刺的鲫鱼，鲈鱼是一种刺非常少得鱼，对不擅长挑刺的食客来说，非常的友好。 几人一起下筷一口接一口，没几分钟一条鱼就只剩一根大骨，就连鱼头，都被其中客人给吃了个干净。 周围的客人看得那叫一个馋，此起彼伏的吞咽口水声不绝于耳。 这个时候，剩下的菜陆陆续续上了桌。 有那不耐馋的，再也忍不住道，“侍应生，麻烦催一下简大厨，我馋得快受不住了。” 洛桑笑道，“好的客人，您稍等，我这便帮您看看您的菜还有多久上。” “多谢！” 话音刚落，客人又想起一件事，立刻道，“对了，给我加个鱼，就他们那样的。” 第805章 越来越好 洛桑还没说话，吃完清蒸鲈鱼正在品尝蒜香排骨的几人笑道，“这个清蒸鲈鱼的味道简直是完美，强烈推荐大家伙都尝尝。” “简大厨的菜就没有不好吃的。”异口同声。 简周就笑，“这是实话，我们简大厨不管是家常小菜，还是那些烹制方法复杂的菜，就没她不擅长的。 普普通通的小青菜，经她烹制出来都是绝顶美味。 菜香层次丰富，色泽品相更是完美，别说吃了，只看着都是一种视觉享受。” “我对视觉享受没兴趣，只对吃感兴趣，所以小哥，帮我去催催啊。” “也帮我