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让你请我吃饭。” “我肯定能！” 次日海湾果然等到那位挑剔的客人，他与李仲千、赵清河商定好菜单，连做了两道菜上去，都未得到满意的答复。 最后的甜点，海湾无计可施，拨通了迟归的号码。 电话那头的迟归刚好在林荫大道的餐厅里，他的声音镇定平稳，如一方熨斗烫平了海湾内心的慌乱。 冰凉的声线传来，迟归用分外温柔的语调说：“甜点一向是中国厨师的短板，你们的白案是谁，你知道吗？” “等一下，我看看。”海湾急急跑进后厨，越过忧心忡忡的人群，见对面站着一人。 他身量高大，眉目恺恻，一尊菩萨似的立在案旁，冲海湾浅浅一笑：“湾湾，好久不见。” “山哥……好、好久不见。” ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 单手实在太慢了…… 回忆 Chapter 41. “喂, 湾湾？” 通话倏然陷入沉默, 迟归察觉出异样，试探性地唤了一声。 海湾的脊骨一阵紧缩, 他动动发麻的脚趾，轻轻咳了咳, 示意自己在听。 “你问问白案厨师, 看他会不会做哈尔瓦糕。”迟归来不及深究, 尽快将解困之法一一传授给他。 “你会做哈尔瓦糕么？”海湾无比僵硬地开口。 高山挑挑眉, 略带惊讶地问：“是中东地区的那种哈尔瓦糕？” “是。”海湾机械地复述蓝牙耳机里传出的声音。 “会是会，不过那东西腻得很，客人受得了吗？”这种带有明显地域特色的甜点, 挑选起来通常要慎之又慎。 迟归通过海湾的口说：“你按我说的做，绝不会有问题。” 话音刚落，赵清河与李仲千走了进来。 前者还好, 后者额头隐隐冒汗，二人不约而同地催问：“怎么样, 甜点定下了吗？再等时间来不及了。” 海湾将刚才的话又说一遍，李仲千率先反对：“这绝对不行, 哈尔瓦糕风味太浓，甜腻太过，一般人接受不了, 这太冒险了。” “事已至此, 也没有别的办法。”海湾继续承担传声筒的工作。 “客人挑剔至极, 如果不别出心裁, 轻易不可能打动他。” “即便现在你做出别的甜点，也难保不像前几道菜一样，被他否定。” “这道哈尔瓦糕虽然是兵行险招、剑走偏锋，却难说另辟蹊径不会有非同凡响的效果。” 海湾最后添了一句：“我对……点心师傅有信心，出了什么事，我来负责。” 李仲千不好直接批评他，而是以一种年长者对晚辈的口吻说道：“你有想法是好的，但你太年轻，一心想着出成绩，不知道后果严重……” 赵清河及时截住他的话：“好了好了，反正现在也没别的办法，死马当活马医，就按海湾的做法来吧。出了事儿我负责。” 海湾看了看他，没想到最后一句话能出自他口，颔首道：“那好，我来说，山……师傅来做，就赌一把吧。” 迟归隔着手机间的距离继续指挥，海湾同声传达。 高山按着他的方法，将做哈尔瓦糕用的黄油、面粉、坚果碎、番红花、豆蔻，还有最重要的伊朗蜂蜜准备好。 接着迟归吩咐海湾，让他用可可粉、黑巧克力、奶油，加液氮快速冻出成型的生巧克力。 高山将哈尔瓦糕的原料倒进迟归指定的模具中，再放进方块状的生巧克力，上烤箱烘培成蛋糕，拿出来便是一颗造型粗糙的小苹果。 李仲千亲自打下手，依着“海湾”的要求，用樱桃、甘草、苹果调出酸口的糖浆备用。 迟归指示他们将蛋糕反复挂浆冷却，又让海湾在硕大的白瓷盘上小范围地铺上一圈拿破仑酥皮和杏仁片。 晶莹红亮的“苹果”放在中间，再插上一根巧克力做的苹果蒂，最后用木勺在盘子边缘平行擦了两条粉色覆盆子冰淇淋点缀，终于大功告成。 外面的服务生已经三催四催，赵清河不给他们喘息的时间，立即吩咐走菜。 海湾郑重其事地将这道新式甜点递过去，留在屋里和众人等消息。 李仲千作为行政总厨和身为餐饮部总监的赵清河出去接待记者，海湾初来乍到，还没有这个资格。 后厨气氛紧张，大家心里都绷着一根弦。如果甜点再不获得好评，明天那篇负`面评论便会登上杂志头版。 原本酒店已经遭受不少来自互联网新媒体的质疑，餐饮可谓是最后的王牌，若连这一点优势都丧失，无疑是雪上加霜。 高山不知何时走到海湾背后，拍拍他肩膀，柔声说：“别担心，肯定没事儿。” 在海湾方才说出将蛋糕做成巧克力流心的苹果造型时，高山的心便安了。 这道甜点看似以波斯特色的哈尔瓦糕为主，其实仍是现代的做法，不过借一点中东风味做噱头罢了。 海湾肩膀一颤，侧开身道：“但愿吧。” 高山笑笑没有作声，不多时，门口跑来一个服务生，指名让海经理去见客人。 迟归一直未收线，闻言道：“去吧，我一直听着。” 海湾听见他的声音，心底涌起一股暖流，鼓足勇气，走了出去。 那位挑剔的客人姓严名周晨，四五十岁的模样，圆脸鹰眼，半长头发，戴着副无框眼镜，看来颇斯文。 他看见海湾时嘴角的笑纹深了些许，迫不及待地问：“海经理，我可以这么称呼你吗？” “严先生太客气了，您有什么问题尽管说。”海湾站在赵清河身边，竭力拿出不卑不亢的姿态应对眼前的场面。 “海经理不用客气，我是有些问题想请你解答。”严周晨道。“你这样站着我也没法问，不如坐下聊聊？” 他旁边的女记者也附和：“是啊，海经理不如坐下和我们聊聊吧。” 海湾看向赵清河，见他点头，道声“谢谢”，坐到了二人对面。 严周晨手里的叉子点在面前空空如也的盘子上，笑道：“听说这道甜点是海经理的创意，我实在好奇极了。” “你为什么会用哈尔瓦糕呢？而且还是波斯传统风味的，加了豆蔻和番红花的哈尔瓦糕。” 海湾张张口，跟着耳朵里的声音说：“我认为最好的厨艺是投其所好。” “我曾经看过严先生您的专访，知道您曾经在德黑兰待过一段时间，并且很怀念那个时候。” “我想最能勾起一个人记忆的，当属那个地方的美食了。” “所以我大胆用了哈尔瓦糕和伊朗蜂蜜，做了这道甜点。” 严周晨深表赞同：“不错，不错，的确只有食物能勾起人最深层次的记忆。” “你做的这个苹